台湾といえばグルメや歴史的な観光スポットが有名だが、近年は個性的な酒場やバーカルチャーも急速に発展している。特に台南中西区を中心に、古民家をリノベーションした雰囲気のある酒場が次々とオープンし、地元民だけでなく観光客からも注目を集めている。本記事では、2025年に訪れるべき台南の特色ある酒場・バー11軒を厳選してご紹介する。
1. VIXIV 六・十四俱楽部
台南市東区東門路二段に位置する「VIXIV 六・十四俱楽部」は、高い天井と吹き抜けの空間が特徴的で、落ち着いた雰囲気の中で飲酒を楽しめる場所だ。店名は、オーナーのKenが自身の誕生日から取ったという。2016年のMarie Brizard Master世界調酒コンテスト台湾区準優勝の実力を持つKenは、メニュー表を置かず、顧客との会話を通じて、その人が本当に飲みたい一杯を提供することにこだわっている。
住所：台南市東区東門路二段365巷13号
2. AfterIsland在島之後餐酒館
台南市東区東寧路にある「AfterIsland在島之後餐酒館」は、オーナーの大喬が「自分自身の呼吸ができる空間」をコンセプトに開いた店だ。有名シェフのGrant Achatzに影響を受け、料理と調酒、音楽を融合させた体験を提供している。店内ではジャズやマスロックが流れ、英国風カクテルと風味豊かな日本風ハンバーグを楽しむことができる。
住所：台南市東区東寧路201巷121号
3. Bar T.C.R.C.
台南のバーシーンを語る上で欠かせないのが「Bar T.C.R.C.」だ。地元の食材を取り入れた独創的なカクテルで知られ、創業者の黄弈翔（アーシャン）は台南に洗練されたカクテル文化をもたらした先駆者と言われている。新美街に長年店を構え、今や台南で最も人気のあるバーの一つとなっている。現在は7人のバーテンダーチームが、アジアのカンパリカクテルコンテストや台湾サントリーカクテルコンペティション、グレンフィディッチカクテル実験コンテストなどで優秀な成績を収めている。
住所：台南市中西区新美街117号
4. 榕 洋行 Ron & Company
台北の「榕Ron」から台南に進出した「榕 洋行 Ron & Company」は、台湾の古民家に西洋文化を融合させた新ブランドのバーだ。カフェとバーの複合型ビジネスモデルを採用し、外観は古い建物を改装しながらもその特徴を保持している。朝はカフェとして、夕方からは路地裏で最もスタイリッシュなバーレストランへと変身する。
住所：台南市中西区開山路29巷24号
5. 壹井吧與鳶尾花
キッチンの奥に隠れたこのカクテルバーは、バーに対する暗いイメージを覆す存在だ。シンプルなスタイル、白を基調とした明るい照明で、一見するとプライベートキッチンやレストランのようにも見える。台南市中西区永福路にある「壹井吧與鳶尾花」は、隠れた入口や顧客が残す手形、ユーモアのあるメニュー解説など、随所に遊び心が感じられる。一度訪れれば強い印象を残すバーだ。
住所：台南市中西区永福路一段64号
6. 水晶廊
台南シラヤホテルの4階プールサイドバー「水晶廊」は、有名人が結婚後のパーティーを開いたことでさらに有名になり、多くのファンが写真撮影や聖地巡礼に訪れている。東洋の要素を取り入れ、「茶をお酒に」という理念のもと、中国の六大美人にちなんだ茶酒や、百茶酒、君子茶酒、「三十六計調酒SHOT盤」などが好評を博している。
住所：台南市中西区和意路1号
7. Bar Mozaiku馬賽克
台南市北区の海安路と成功路近くの路地にある「Bar Mozaiku 馬賽克」は、古い家屋を改装した控えめで神秘的な外観が特徴だ。シンプルな黒と灰色の壁、テラゾの床、エレガントなテーブルと椅子、デザイン性の高い吊り照明が、レトロとモダンの間で高い趣味性を示している。全体的に控えめな質感の雰囲気に満ちており、メニューのないバーとして、飲みたいものをバーテンダーと相談しながら、カスタマイズされたドリンクを楽しむことができる。
住所：台南市北区国華街四段5巷15号
8. 赤崁中藥行
赤嵌楼近くにあるこの古い漢方薬局は、一見すると普通の薬局のように見えるが、中に入ると大きな古い薬棚、アンティークの算盤、赤い提灯など、至る所に中国風のディテールが満ちている。ここは台湾で最も創造的なバー「赤崁中藥行」だ。ジンベースの特製カクテルを主力とし、フルーツフレーバーから茶酒、さらには漢方薬を取り入れた特製カクテルまで幅広く提供している。
住所：台南市中西区赤嵌街45号巷3号
9. Phowa
アジア50ベストバーに選ばれた「T.C.R.C.前科累累俱楽部」が開いた3店舗目の「Phowa」は、中西区新美街の路地に隠れている。アーティスト許荷西のリアルとファンタジーを融合した壁画に沿って新美街に入り、壁面の燕尾飛簷が入口を示している。壁画の向かい合う二人の間には、バーテンダーが仏の手でバースプーンを持つ図案が刻まれた黄銅の丸いハンドルがある。この扉を開けると、酔いへの巡礼の道が始まる。「Phowa」という店名はチベット語で「意識エネルギーの変換と移行」を意味し、チベット仏教の重要な修行法だ。店内のカクテルも「ミルクウォッシュ」など近年流行の新しい手法を取り入れ、革新的で多様な飲食体験を提供している。
住所：台南市中西区新美街121号
10. Long Bar
台南中西区に隠れた「Long Bar」は、有名な古い映画館「全美戲院」のすぐ隣にある。細長い古い家屋を改装し、府城のロマンスとイギリス風のくつろぎを融合させている。店内に入ると、25人を収容できる超長いバーカウンターがあり、その後ろには様々な酒が並んでいる。固定のカクテルメニューはなく、創作カクテルの他にも、ウイスキー、ビール、シャンパンなど多数取り揃えている。
住所：台南市中西区永福路二段185号
11. 酣呷餐酒館
人気スポットの藍晒図文創園区の隣にある「酣呷餐酒館」は、台湾の地元の味と西洋料理を組み合わせた創作料理を提供する特色あるレストランバーだ。外観はシンプルな木造の建物だが、内部は別世界の豪華さを持つ。オーナーの余瀚為（NONO）は以前マジック道具店の店長を務め、ラッパーのマジック講師も担当していた。後にレストランバーをオープンした。「酣呷」は中国語で「珍しい、希少で貴重、味わいがたい」という意味で、訪れる客が貴重で珍しい料理を味わうだけでなく、友人と気兼ねなく飲み、語り合えることを願っている。
住所：台南市南区西門路一段669号
台南を訪れる際は、小吃（軽食）や観光スポットだけでなく、これらの個性的な酒場も是非訪れてみてほしい。それぞれが独自の魅力を持ち、台南の新しい魅力を発見する旅となるだろう。
